فلفل الشبح، المعروف أيضًا باسم بوت جولوكيا (مضاء "فلفل بوتان" باللغة الأسامية)، هو فلفل حار هجين متعدد الأنواع يُزرع في شمال شرق الهند.وهو عبارة عن مزيج من الفليفلة الصينية والفلفل الحلو.
في عام 2007، صدقت موسوعة غينيس للأرقام القياسية على أن الفلفل الشبح كان الفلفل الحار الأكثر سخونة في العالم، 170 مرة أكثر سخونة من صلصة تاباسكو.تم تصنيف الفلفل الحار الشبح بأكثر من مليون وحدة حرارة سكوفيل (SHUs).ومع ذلك، في السباق لزراعة الفلفل الحار الأكثر سخونة، تم استبدال الفلفل الحار الشبح بفلفل ترينيداد سكوربيون بوتش تي في عام 2011 وكارولينا ريبر في عام 2013.
يستخدم فلفل الشبح كغذاء وتوابل. ويستخدم في كل من الأشكال الطازجة والمجففة "لتسخين" الكاري والمخللات والصلصات.يتم استخدامه بشكل شائع مع لحم الخنزير أو الأسماك المجففة أو المخمرة.وفي شمال شرق الهند، يتم دهن الفلفل على الأسوار أو دمجه في قنابل دخان كإجراء وقائي لإبقاء الأفيال البرية على مسافة.الحرارة الشديدة للفلفل تجعله عنصرًا أساسيًا في تناول الفلفل الحار التنافسي.
كيف تطبخ مع الفلفل الشبح
إنها واحدة من أكثر أنواع الفلفل حرارة في العالم، وهي تكتسب شعبية كعنصر في الطهي.إذا كنت تتطلع إلى إضافة بعض التوابل إلى طبخك، فإليك بعض الوصفات التي تتميز بفلفل ناجا جولوكيا:
- شذرات فلفل الشبح: هذه قطع صغيرة من الدجاج مغطاة بخليط ناري مصنوع من مسحوق فلفل الشبح ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون.يقدم مع صلصة الجبن الأزرق أو صلصة التغميس المفضلة لديك.
- رقائق الفلفل الشبح: هذه الرقائق المطبوخة في الغلاية مليئة بالنكهة، وذلك بفضل إضافة الفلفل الحار.إنها مثالية لتناول الوجبات الخفيفة أو تقديمها بجانب ساندويتش أو برجر.
- صلصة فلفل الشبح الحارة: تجمع هذه الوصفة بين حرارة فلفل الشبح الحار مع حلاوة المانجو، مما ينتج عنه صلصة حارة فريدة ولذيذة.أضفه إلى أطباقك المفضلة للحصول على نكهة إضافية.
- مزرعة فلفل الأشباح: أضف لمسة من صلصة الرانش الخاصة بك عن طريق إضافة بعض مسحوق الفلفل الأحمر الحار إلى المزيج.هذه النسخة اللذيذة مثالية لتغميس الخضار، أو دهنها على السندويشات، أو استخدامها كصلصة للسلطة.
وقت النشر: 17 مارس 2023