يتم إنتاج الفلفل الأسود من الثمار التي لا تزال خضراء وغير ناضجة من نبات الفلفل. بعد تجفيف حبات الفلفل، يمكن استخلاص روح الفلفل والزيت من التوت عن طريق سحقها.تستخدم روح الفلفل في العديد من المنتجات الطبية والتجميلية.يستخدم زيت الفلفل أيضًا كزيت تدليك أيورفيدي وفي بعض علاجات التجميل والأعشاب.
يتم طهيها لفترة وجيزة في الماء الساخن لتنظيفها وإعدادها للتجفيف. تمزق الحرارة جدران الخلايا في الفلفل، مما يسرع عمل إنزيمات التحمير أثناء التجفيف.تجفف النوى في الشمس أو بواسطة الآلة لعدة أيام، حيث ينكمش جلد الفلفل حول البذور ويصبح داكنًا إلى طبقة سوداء رفيعة ومتجعدة.بمجرد جفافها، تسمى التوابل بالفلفل الأسود.في بعض المزارع، يتم فصل التوت عن الجذع يدويًا ثم تجفيفه بالشمس دون غليان.
بعد تجفيف حبات الفلفل، يمكن استخلاص روح الفلفل والزيت من حبات الفلفل عن طريق سحقها.تستخدم روح الفلفل في العديد من المنتجات الطبية والتجميلية.يستخدم زيت الفلفل أيضًا كزيت تدليك أيورفيدي وفي بعض علاجات التجميل والأعشاب.